搜索
当前位置:首页 > 观察详情
智慧餐饮价值凸显 餐饮行业发展进入下半场
作者: 作者单位:前瞻产业研究院 所属类别: 2018-08-10 13:58:07 浏览:479
  看中国餐饮行业现状,传统餐饮企业已陷入“三高一低”困境
  与整个行业稳步增长的趋势不同,餐饮市场竞争激烈,餐饮企业经营难度如逆水行舟。北上广深不相信眼泪,其城市每月餐饮门店倒闭率高达10%,一个餐饮门店的生命长则三四年,短则数月就可终结,高经营失败率成为餐饮业的日常。归其原因,目前看来,中国餐饮商家面临着高房租、高人工成本、高食材成本、低毛利率的问题,陷入了“三高一低”困境,利润空间被压榨。
  图表1:2012-2023年中国餐饮收入趋势(万亿元)
  图表2:中国餐饮企业三高一低困境
  互联网+餐饮后市场发展深化,已进入下半场
  “互联网+餐饮”早期主要体现在各互联网餐饮商家的信息和交易的线上化,通过团购、外卖等方式引流客户、推广商家。这一阶段,互联网平台依赖C端的人口红利实现了爆发式增长,但对餐饮行业渗透率仍停留在最末端的一层。随着移动端互联网时代人口红利的消失,这种发展模式的增长空间已经十分有限。互联网平台企业纷纷转战B端市场,向后市场进入更纵深化的发展道路,满足商家从IT系统、经营、金融到供应链的全方位要求,实现上下游的产业互联化。
  图表3:互联网+餐饮纵深化发展路径
  中国智慧餐饮概念清晰,软件硬件双发展
  智慧餐饮指通过互联网、移动互联网与餐饮信息化管理的方式,为餐饮商家提供营销运营、管理等工具和服务,帮助商户优化用户体验、提高经营效率。
  智慧餐饮有软件和硬件两种形态组成,软件主要有传统的餐饮管理软件和SaaS软件,相比较传统餐饮软件的更新速度慢、后续服务质量低等缺点,SaaS软件将数据储存在云端,在使用成本和C端流量对接上,都具有明显优势。硬件主要为POS机,目前主流POS机可分为桌面式智能POS机、手持式智能POS机、聚合扫码工具,除了具有传统POS机单一的收款功能,还聚合多种支付功能于一体,为商户提供店铺管理、会员管理、营销等多样化的增值服务。
 
  看智慧餐饮行业销售与盈利模式,直销分销共创销售收入
  从销售模式来看,智慧餐饮行业产品与传统餐饮软件销售模式基本一致,可分为直销与分销,目前市场上大部分智慧餐饮服务商都采用重点城市直销,其他城市分销的销售模式。直销模式中,销售团队直接与餐饮商家对接,能够让客户更好的理解产品理念,但是庞大的线下销售团队带来高昂的成本费用。分销模式容易带来服务质量的下降,并且SaaS产品获利空间有限,导致分销商意愿度不高。
  从盈利模式来看,智慧餐饮服务商以软硬件销售收入为主。有些服务商为了迅速增大用户量,采取免费或部分功能免费的形式进行推广。一些服务商也开始探索金融有关业务,但目前来看风险较大。
  图表6:中国智慧餐饮行业销售模式和盈利模式

参与评价

最新评价

相关推荐

最热观察

账号密码登录
第三方快速登录
找回密码